Ｑ：「山挽き」と「一本挽き」ってなんですか？

Ａ：「山挽き（やまびき）」は、ひとつの粘土の塊から次々に作ってゆく挽き方。「一本挽き（いっぽんびき）」は、一個だけを作る挽き方です。

「山挽き」は、同じサイズのお茶碗などを粘土が無くなるまで作り続けるのがふつうです。
ある程度の大きさがあるものを作るときに「一本挽き」します。