Ｑ：皿の高台はどのくらいの大きさに削るのが良いでしょう？

Ａ：お皿の高台サイズは、「口径の半分～三分の一」と覚えてください。

皿の場合の高台のサイズを決めるのは２つの要素です。
１、大きい方が安定する。
２、小さいほうがスッキリして見える（使うときに高台が見えない）。

このふたつをバランスさせる高台サイズ。
それが、「口径の半分～三分の一」です。

この大きさであれば、安定感、見た目の良さもOKです。